Ingrédients :
- 2 panais
- 4 filets de merlan
- 50g Beurre
- 100g crème liquide
- 60g de beurre pommade
- ½ échalote ciselée
- 15g noisettes concassées
- 1 c à s ciboulette ciselée
- 2cl Calvados
- Farine
- 2 œufs
- Chapelure
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Eplucher les panais et les couper en dés.
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Les faire cuire 30mn dans de l’eau bouillante.
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Les égoutter.
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Mixer les panais avec de la crème.
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Ajouter l’échalote ciselée et les noisettes.
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Ajouter le Calvados.
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Rouler dans du film alimentaire et placer 10 mn au congélateur.
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Battre les œufs en omelette.
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Y plonger les filets de merlan, les rouler ensuite dans la chapelure et les faire cuire dans la poêle avec une noisette de beurre.
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Servir et déguster !
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